山珍:大興安嶺原始森林野生猴頭菇

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所屬分類:地方資訊

猴頭菇簡介:猴頭菇(學名:Hericium erinaceus;英文名:Lion's Mane Mushroom,Bearded Tooth Mushroom),又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑,猴頭,猴菇,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。(引自百度百科:https://baike.baidu.com/item/猴頭菇/418495?fr=aladdin

中國黑龍江省大興安嶺一帶,非常適合猴頭蘑菇的生長。

大興安嶺森林里的野生猴頭菇

大興安嶺森林里的野生猴頭菇

大興安嶺猴頭菇生產地自然地理特征

大興安嶺猴頭菇生產地自然地理特征

 

大興安嶺大森林里出產的野生猴頭菇品質優異:

大興安嶺野生猴頭菇-手工采摘

大興安嶺野生猴頭菇-手工采摘

大興安嶺野生猴頭菇-傳統工藝

大興安嶺野生猴頭菇-傳統工藝

大興安嶺野生猴頭菇-原汁原味

大興安嶺野生猴頭菇-原汁原味

 

大興安嶺原始森林野生猴頭菇營養價值:野生猴頭菇營養豐富,性平溫和,適合各個年齡段的人們

大興安嶺猴頭菇營養價值

大興安嶺猴頭菇營養價值

野生猴頭菇的用法用量

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段,直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。

猴頭菇的泡發方法:干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發,泡發時先將猴頭菇洗凈,然后放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發好了,在烹制前也要先放在容器內,加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后,再進行烹制。

大興安嶺猴頭菇食用方法

大興安嶺猴頭菇食用方法

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    • avatar 大興安嶺人 3

      大興安嶺的野生猴頭菇確實不錯,味道鮮美,營養價值高。